Wish (Deseo) El Ribeiro a la manera de Xose Lois Sebio Puñal

Wish un vino de Xosé Lois Sebio Puñal


Wish
Viño de Encostas
Xosé Lóis Sebio Puñal

A última Encosta
DO Ribeiro
Vino tinto
 Vino de Autor
Xosé Lóis Sebio Puñal

San Fiz do Barón
O Carballiño - Ourense
*****
Gracias a unos amigos hemos conocido este vino.
Se trata de un proyecto personal de un ya muy conocido viticultor orensano.
Ubicado en los límites de la Denominación de Origen Ribeiro pero fuera de ella,  donde los grandes blancos toman el protagonismo, hay personas que se atreven con lo novedoso y son capaces de crear un gran tinto como este que hoy probamos de nombre Wish, deseo.
A partir de unas cepas muy viejas con una edad de entre 60 y 70 años, ubicadas en una situación privilegiada entre grandes paredes de piedra, y en una "encosta" (cuesta con grandes pendientes), de ahí proceden  las uvas para realizar este gran vino tinto.
Este excelente caldo surge como un proyecto personal de Xosé Lóis Sebio, y tan solo sale al mercado en añadas cálidas donde la uva alcanza la calidad deseada por el viticultor.
En cuanto a las variedades de uva utilizadas, este vino está formado por varias variedades autóctonas gallegas en distintas proporciones según el año, pero siempre vinificadas de la misma manera, en depositos de inox con final en barrica con una crianza mínima de 14 meses.
La producción es muy reducida y en esta añada que hoy probamos es de 1135 botellas.
El precio de la exclusividad es caro ... y estamos hablando de cerca de 40 euros en restauración.
Una delicatessen y un vino para probar.
Nos ha gustado
Recomendado, sin duda.
Salud

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Etiqueta de Wish un vino de Xosé Lois Sebio . Vino sin DO. Wish 14 meses de crianza en barrica

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