Reportaje Especial: Grandes Domaines
BACHELET-MONNOT
La precisión del Premier Cru "La Fussière" 2023
"En mitad de una comida de empresa, donde la atención suele dividirse entre cifras y estrategias, el Bachelet-Monnot Maranges 1er Cru logró algo insólito: imponer el silencio. Encontrarlo en la carta por 45 euros fue el primer impacto; el segundo fue su contenido. No estábamos ante un Borgoña genérico, sino ante una lección de pureza que nos recordó que, a veces, la mejor inversión de la jornada no está en los informes, sino en la copa."
La Borgoña moderna tiene nombres propios que están redibujando el mapa del valor, y los hermanos Marc y Alexandre Bachelet encabezan esa lista. El Maranges 1er Cru "La Fussière" 2023 es un vino que desafía las jerarquías establecidas. Con un 13,5% vol., este tinto es un ejercicio de equilibrio hidrostático. En una región donde los precios escalan sin control, este Domaine mantiene una honestidad brutal, ofreciendo una Pinot Noir que combina la finura de la Côte de Beaune con una energía vibrante y contemporánea.
I. El Factor Geológico: La Fussière
El viñedo de La Fussière es una anomalía de caliza y margas. Las cepas viejas de 40 años penetran en un suelo pedregoso que actúa como un filtro natural. ¿El resultado? Una mineralidad calcárea que se siente físicamente en el paladar. En 2023, la maduración fue lenta y precisa, permitiendo que la planta sintetizara precursores aromáticos de una pureza asombrosa sin disparar los niveles de azúcar.
La vinificación en Bachelet-Monnot es lo que los expertos llaman una "infusión controlada". No hay agresividad en la extracción. Se trata al racimo con una delicadeza casi quirúrgica, utilizando un porcentaje de raspón entero que aporta verticalidad y notas botánicas frescas. El vino no se "hace", se acompaña. Por eso, al catarlo, la sensación de fruta roja crujiente es tan inmediata y persistente.
II. Análisis Organoléptico
En copa, el 2023 se muestra con un rojo rubí traslúcido, signo inequívoco de una extracción respetuosa. La nariz es un abanico de frambuesas silvestres, peonías y una nota sutil de pimienta blanca. No hay rastro de madera pesada; solo un fondo de vainilla muy fino que desaparecerá con un par de años más en botella.
La boca es donde el Bachelet-Monnot marca las diferencias. La entrada es fresca, conducida por una acidez cítrica noble. Los taninos son pequeños, granulados, con esa textura de tiza que delata el origen calcáreo de Maranges. El final es sápido, dejando un recuerdo de cereza ácida y tierra mojada que invita al siguiente trago. Es, técnicamente, un vino sin fisuras.
III. Veredicto Final
Haber disfrutado de esta botella por 45 euros en un restaurante es, sin duda, el hallazgo del trimestre. En un mercado donde la Borgoña se ha vuelto prohibitiva, este Maranges 1er Cru es un refugio de sensatez. Es elegante, es técnico y posee esa chispa de los vinos que tienen alma. Una referencia obligatoria para cualquier sumiller o aficionado que busque la esencia de la Pinot Noir sin artificios.
Fin del Análisis • Domaine Bachelet-Monnot 2026
