"El viernes por la noche no es solo el fin de la semana, es el comienzo de un ritual. Entre raciones compartidas y la contundencia de un entrecot perfectamente marcado, el Habla del Silencio 2023 reinó en la mesa. Este coupage indómito de Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo es la prueba de que el lujo extremeño es, ante todo, una cuestión de carácter y autenticidad por apenas 12,50€."
La historia de Bodegas Habla es una de esas crónicas de éxito que parecen haber sido escritas bajo el influjo de la audacia. Situada en las afueras de Trujillo, Cáceres, la bodega se levanta sobre un terruño pizarroso y milenario donde el suelo, la climatología extrema y los recursos hídricos se conjugan de una manera extraordinaria para convertir el vino en una forma de arte. Habla del Silencio define el espíritu de perfección continua de la casa, una oda a su estilo más propio y personal que ha logrado lo que pocos: que el gran público identifique un origen (Trujillo) con un estándar de calidad premium.
En nuestra cena del pasado viernes, el Habla del Silencio 2023 demostró por qué sigue siendo un "clásico moderno" indiscutible. La noche pedía algo que pudiera competir con la intensidad de unas raciones variadas y, sobre todo, con la grasa y el sabor ferroso de un buen entrecot. Este vino, con su coupage de tres variedades que parecen entenderse a la perfección en el clima extremeño, no solo acompañó la comida, sino que elevó cada bocado. La Syrah aporta la voluptuosidad y las notas de violetas; la Cabernet Sauvignon otorga la columna vertebral y la estructura necesaria para los platos de carne; y la Tempranillo (Tinta del País) suaviza el conjunto con su frutosidad amable.
Geología de un vino de Trujillo
Para entender el Habla del Silencio, hay que mirar al suelo. Trujillo es una tierra de pizarras. Este tipo de suelo obliga a la vid a profundizar sus raíces en busca de humedad y nutrientes, lo que resulta en una uva de una concentración polifenólica muy superior a la media. El vino resultante hereda esa mineralidad sutil que se percibe en el fondo de la copa, mezclada con la calidez del sol extremeño. Es un vino de 13,5% vol. que se siente carnoso y potente, pero que gracias a una gestión impecable del viñedo, mantiene una frescura que te invita a seguir bebiendo.
Maduración Selectiva y Sello Vegano
El Habla del Silencio 2023 se somete a una crianza en barrica de roble francés lo suficientemente larga para domar sus taninos, pero lo suficientemente corta para no ocultar la identidad del fruto. Es un equilibrio delicado que la bodega domina añada tras añada. Además, un dato fundamental para el consumidor actual es su certificación como Vino Vegano (V-Label). Esto garantiza que no se han utilizado productos de origen animal en su clarificación, reflejando el compromiso ético y la transparencia técnica que hoy en día exige el mercado global.
Añada
2023 (Modern Luxury Wines)
Crianza
6 Meses Roble Francés
PVP
~12,50€
La Experiencia Sensorial
A la vista, el Habla del Silencio 2023 es un espectáculo de color cereza muy cubierto con ribetes violetas que denotan su juventud y energía. En nariz, es un vino que "habla" de inmediato. Despliega aromas intensos a frutos negros (moras, grosellas), chocolate y un toque especiado que recuerda a la pimienta negra y al regaliz. Es un perfil aromático muy moderno, muy alejado de los clásicos riojas o riberas cargados de vainilla, apostando por una identidad propia extremeña.
En Boca: Es un vino con "músculo" pero aterciopelado. La entrada es potente, llenando el paladar de sabor. Los taninos están perfectamente integrados, resultando en una textura sedosa que envuelve la boca. Su final es persistente, con un retrogusto donde vuelve a aparecer la fruta madura y ese sutil recuerdo tostado de la madera noble.
Maridaje: El Aliado del Entrecot
Como mencionábamos, este vino brilla cuando se enfrenta a carnes rojas de calidad. El **entrecot** de nuestra cena fue el compañero ideal: la jugosidad de la carne y el punto de sal potenciaron las notas frutales del Habla, mientras que los taninos del vino limpiaron el paladar tras cada bocado de grasa infiltrada. También funciona magníficamente con raciones de embutido ibérico, quesos curados o guisos de carne de caza menor. Es un vino versátil, capaz de aguantar tanto un tapeo sofisticado como un plato principal de gran intensidad.
Veredicto Final
Si buscas un vino que nunca falle, el Habla del Silencio 2023 es la respuesta. Un tinto con alma, nacido en una tierra difícil para entregar una elegancia fácil de comprender. Extremadura tiene en esta bodega un embajador inigualable que demuestra que el silencio, cuando está bien elaborado, tiene mucho que contar. Una relación calidad-precio imbatible para un vino que se ha ganado el título de clásico por derecho propio.
