Notas de Cata • Edición Asador
El Arte del Equilibrio: Enate TS 2023
Hay una mística especial en las cenas de viernes, especialmente cuando el destino es un asador argentino. El ritual del fuego, el sonido del siseo de la carne sobre la parrilla y esa impaciencia compartida generan un ambiente donde el vino no es solo un acompañante, sino el eje de la conversación. Este pasado viernes, nuestra elección recayó en una etiqueta que rompe con la sobriedad clásica de la Ribera o el Rioja: el Enate TS 2023.
Este vino nace en el corazón del Somontano, una región que siempre ha sabido jugar con la modernidad. Elaborado por Viñedos y Crianzas del Alto Aragón, el TS es un coupage atrevido que une la nobleza de la Tempranillo con el nervio especiado de la Syrah. Es un vino que entra por los ojos; su etiqueta, pura expresión artística contemporánea, nos avisaba de que no estábamos ante un tinto convencional.
"Enate ha conseguido con este 2023 algo complejo: un vino de 15% Vol. que se siente ligero, jugoso y, sobre todo, extremadamente honesto con su origen pirineico."
Arquitectura de un Descubrimiento
Al descorchar la botella, el primer contacto visual revela un rojo picota intenso, casi eléctrico, que denota su juventud. Lo que hace especial al Enate TS es su paso por madera: solo 4 meses en barricas de roble. Este tiempo es quirúrgico; es el lapso exacto para aportar estructura y esas notas lácticas y de pastelería que tanto nos gustaron, sin devorar la frescura de los frutillos rojos que son el alma de la uva.
En nariz, el vino es un desfile aromático. La Syrah aporta esos matices florales y especiados, mientras que la Tempranillo asienta la base frutal. Es un vino que evoluciona en la copa a medida que se oxigena, ganando en matices de fruta negra madura y un fondo mineral muy sutil que recuerda a los suelos calizos del Somontano.
El Desafío de la Brasa
Maridar un vino con un asado argentino requiere potencia. La entraña, el vacío o incluso un buen chorizo criollo tienen una carga grasa y un sabor ahumado que anularían a vinos más delicados. El Enate TS aceptó el reto. Su alta graduación alcohólica, lejos de molestar, actúa como un disolvente perfecto para la grasa de la carne, limpiando el paladar y preparándolo para el siguiente bocado.
Cada trago es sabroso y jugoso. Es lo que en el mundo del vino llamamos un vino "redondo": no hay aristas, los taninos están pulidos y la acidez es lo suficientemente vibrante como para mantener la viveza durante toda la cena. Su relación calidad-precio, moviéndose entre los 10€ y 11€, lo sitúa como uno de los líderes indiscutibles en su segmento.
Ficha Técnica de nuestra unidad
- Añada: 2023
- D.O.P.: Somontano
- Alcohol: 15% Vol.
- Energía: 81 Kcal / 100 ml
- Coupage: Tempranillo y Syrah
Conclusiones de una noche inolvidable
Finalizar la cena con una copa de Enate TS es entender que el vino es, ante todo, placer compartido. No necesita de grandes rituales ni de decantaciones infinitas; es un vino que se entrega desde el primer minuto. Si tienes previsto visitar un asador o simplemente encender la barbacoa este fin de semana, hazte un favor y lleva una botella de este TS 2023. Tu paladar (y tus amigos) te lo agradecerán.
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