Pureza de Jerez • Desde 1772
Bailén
Oloroso Seco
"La fuerza del tiempo encapsulada en 20 grados de elegancia."
En las bodegas de El Puerto de Santa María, el silencio no es ausencia de sonido, sino el rumor pausado de la madera vieja respirando. Allí es donde nace el Bailén Oloroso de Osborne. No estamos ante un vino para principiantes; es una oda a la uva Palomino Fino sometida a una crianza oxidativa sin piedad. Un generoso que abandona la frescura juvenil para abrazar la complejidad de los frutos secos y el roble noble.
Al enfrentarnos a esta botella, lo primero que comprendemos es que el Sherry es, ante todo, paciencia. Con un 20% de alcohol, el Bailén es un gigante que se mueve con la agilidad de un bailarín, equilibrando su potencia con una sequedad que limpia el alma y el paladar en cada trago.
👁️ El Color
Un caoba oscuro, denso y brillante, que deja lágrimas persistentes en la copa, avisando de su estructura y graduación.
👃 La Nariz
Resaltan notas de roble viejo, vainilla y nueces. Es un perfume complejo que evoca soleras antiguas y maderas de sándalo.
👄 La Boca
Muy estructurado, seco y persistente. Un final que recuerda al turrón y deja una calidez reconfortante en la garganta.
Este Oloroso es el compañero de combate para platos que otros vinos temen. Su personalidad lo sitúa a la altura de manjares intensos:
- Atún Rojo: La grasa del mar se funde con la madera del vino.
- Rabo de Toro: Un clásico donde el vino potencia el guiso.
- Quesos Curados: El contraste seco definitivo.
- Caza Mayor: Para estofados de ciervo o jabalí.
BODEGA: Osborne
ZONA: El Puerto de Santa María
D.O.: Jerez-Xérès-Sherry
ALCOHOL: 20% Vol.
CALORÍAS: 117 Kcal / 100ml
TEMPERATURA: 12°C - 14°C
PRECIO: 10€ - 12€
ESTILO: Oloroso Seco
CONSERVACIÓN: Refrigerar una vez abierto
Descorchar un Bailén de Osborne no es simplemente beber vino; es abrir una cápsula del tiempo que nos conecta con la tradición de 1772. En cada trago hay historia, hay viento de levante y hay el saber hacer de generaciones de capataces. Si buscas una experiencia que desafíe tu paladar y te transporte a las soleras más profundas de Cádiz, este Oloroso es tu billete de ida.
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