Fudre 2023: El tinto que define el nuevo lujo gallego
Análisis técnico del Abadía da Cova: cuando la madera grande respeta a la uva pequeña.
El Radar Enológico: La Cosecha 2023
En el panorama actual de 2026, los coleccionistas y aficionados al vino han girado su vista hacia los cañones del Miño. El Abadía da Cova Fudre 2023 no es solo una botella; es una declaración de intenciones de Adegas Moure. Mientras otros saturan el mercado con extracciones pesadas, este Mencía apuesta por la verticalidad y la elegancia mineral que solo la viticultura heroica puede imprimir en el ADN de una uva.
La Ingeniería del Sabor: ¿Qué es un Fudre?
A menudo el consumidor se pregunta qué diferencia a este vino de un crianza convencional. El secreto está en su nombre. Un fudre es un recipiente de madera de gran formato que permite que la Mencía respire sin "contaminarse" de los aromas excesivos a tostado o vainilla típicos de la barrica pequeña. En la añada 2023, esto ha permitido que la fruta roja ácida —frambuesa, grosella— se mantenga en el primer plano, dejando que el terciario aparezca solo como un susurro de especias y tierra mojada.
Identidad del Terruño
Los viñedos de O Saviñao, en Lugo, aportan un componente pizarroso único. El sol gallego de 2023 fue generoso pero no abrasador, permitiendo que los 12 grados alcohólicos del vino sean seda pura en el paladar.
Viticultura de Vértigo
Cada botella de Abadía da Cova implica un esfuerzo físico monumental. Los bancales, con pendientes que superan el 40%, obligan a una vendimia manual que garantiza que solo el racimo perfecto llegue a la bodega.
Guía de Inversión Gastronómica
Si estás pensando en descorchar un Fudre 2023, estos son los rangos de precios que manejamos en este 2026 para que tu compra sea inteligente:
| Punto de Consumo | Rango Estimado |
|---|---|
| Vinotecas y Retail | 14,90 € — 17,50 € |
| Restaurantes (Carta) | 26,00 € — 35,00 € |
| Degustación por Copa | 4,80 € — 6,50 € |
Maridaje: El Arte del Contraste
Para sacarle todo el partido a este Mencía Summum, debemos alejarnos de los maridajes obvios. Su frescura atlántica lo convierte en un compañero sorprendente para platos que normalmente "matarían" a otros tintos:
- Tataki de Atún: La acidez mineral del Fudre corta la grasa del pescado de forma magistral.
- Cocina Oriental: Sus notas herbáceas maridan de lujo con platos especiados (no excesivamente picantes).
- Clásicos Gallegos: Unas chuletillas de cordero lechal o un buen pulpo á feira con un pimentón de calidad.
Análisis Técnico Final
D.O.P.: Ribeira Sacra.
Bodega: Adegas Moure S.A.
Alcohol: 12% Vol.
Crianza: Fudres de gran formato.
Consumo ideal: 2026 - 2029.
