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| Albariño Pazo Pondal cosecha 2016 |
Pazo Pondal
Albariño
Cosecha 2016
Denominación de Origen Rías Baixas
Embotellado por
Pazo Pondal
Cabeiras
Arbo
Pontevedra
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Ahora que ya pronto llega una nueva edición de la Fiesta del Albariño de Cambados, os hablamos acerca de uno de los vinos que probamos en la edición de 2017, en el Tunel del Vino, un lugar que nos encanta y al cual, cada año que podemos no faltamos a nuestra cita con el buen vino.
En esta ocasión probamos un vino elaborado con uva albariño al 100% de nombre Pazo Pondal.
Según lo que nos ilustra en su contraetiqueta, estamos ante un vino albariño versátil y delicado que expresa el carácter único de los viñedos de Pazo Pondal.
Se elabora a partir de una cuidada selección de cepas viejas vendimiadas manualmente, es fermentado y criado sobre lías durante 6 meses en depósitos de acero y un 5% fermentado y criado en barrica de roble francés.
Como aspectos a destacar de su elaboración cabe comentar que estamos ante un vino tradicional y parcialmente ecológico mediante la regeneración de los suelos con reproducción de microorganismos.
Las uvas se obtienen de parcelas seleccionadas de cepas viejas.
La vendimia es manual en cajas de 20 kilogramos.
Solo el mejor mosto flor sin prensar es usado, con maceración en frío y fermentación controlada.
La crianza de Pazo Pondal se realiza sobre sus propias lías, agitandolas dos veces por semana durante seis meses.
Otra parte de este vino se envejece durante 18 meses sobre sus lías.
La graduación alcohólica del vino Pazo Pondal es del 13% sobre volumen.
La producción total de la bodega Pazo Pondal en esta cosecha de 2016 fue de 300.000 litros.
La producción de la marca que hoy probamos ha sido de 40.000 litros.
