Estudio de Calidad: Fidencio Blanco Añada 2024
Análisis enológico bajo la D.O. La Mancha
I. El Terruño de Tomelloso
El Fidencio Blanco 2024 es el resultado de una confluencia única entre geografía y técnica de vanguardia. Producido en el epicentro de la Denominación de Origen La Mancha, este vino hereda la resistencia de las cepas de Airén cultivadas en suelos calizos y arcillosos bajo un clima continental riguroso. La altitud media de la meseta manchega permite una maduración lenta y equilibrada, factor fundamental para preservar la acidez natural que define a esta añada específica.
La integración de la variedad Sauvignon Blanc en el coupage no responde a una decisión meramente estética, sino a una mejora técnica dirigida a potenciar la carga aromática volátil. Mientras la Airén aporta el cuerpo, la transparencia y la estructura característica del vino blanco castellano, la Sauvignon Blanc introduce matices cítricos y herbáceos que elevan significativamente el perfil organoléptico del producto final, adaptándolo a los paladares más exigentes del mercado actual.
Parámetros Analíticos Certificados
Datos obtenidos mediante la inspección técnica del Lote L25309 H17.
II. Trazabilidad e Industria Alimentaria
La elaboración técnica de este caldo recae en la prestigiosa Virgen de las Viñas Bodega y Almazara, una institución referente en Tomelloso por su capacidad de innovación en procesos de fermentación controlada a baja temperatura. El uso de tecnología de última generación en depósitos de acero inoxidable permite que el Fidencio Blanco mantenga su frescura característica y sus propiedades antioxidantes naturales desde el momento de la prensa hasta el embotellado final.
Protocolo de Seguridad y Alérgenos:
En estricto cumplimiento con el Reglamento (UE) n.º 1169/2011, se informa de la presencia de sulfitos para garantizar la estabilidad microbiológica. Asimismo, se certifica que el vino puede contener trazas de lisozima de huevo, una enzima proteica utilizada habitualmente en enología para el control preventivo de bacterias lácticas indeseadas.
El canal de distribución masiva a través de Mercadona exige un rigor extremo en la uniformidad analítica de cada partida. El número de atención al cliente (800 500 220) y la transparencia absoluta en el etiquetado nutricional son pilares fundamentales que refuerzan la confianza del consumidor en esta marca manchega de alta rotación.
III. Examen Sensorial y Servicio
Desde la perspectiva de la sumillería técnica, el Fidencio Blanco 2024 presenta una fase visual excepcional, con tonos pajizos nítidos y reflejos verdosos de juventud. En nariz, la influencia de la Sauvignon Blanc es determinante, aportando notas de fruta blanca (pera, manzana) y matices cítricos. En boca, su graduación moderada (11% vol.) se traduce en una entrada amable, un paso ligero y una persistencia equilibrada que invita a la degustación continuada.
Condiciones óptimas de conservación: Se recomienda una temperatura de consumo de entre 6°C y 9°C. Una exposición prolongada a la luz directa o a temperaturas superiores a los 20°C podría comprometer la estructura molecular del vino, acelerando procesos de oxidación prematura que desvirtuarían su frescura original.
