Xuno: La Sangre de la Ribeira Sacra
Donde la leyenda de Júpiter se funde con la Mencía de cepas viejas.
En el corazón de la Galicia mágica, donde los cañones del Miño desafían la gravedad, nace una historia que parece escrita por los mismos dioses. Dice la leyenda grabada en la contraetiqueta de este vino que Júpiter, al contemplar Galicia, se enamoró perdidamente de ella. Para poseerla, decidió atravesarla con un río: el Miño.
Pero el amor de un dios nunca está libre de consecuencias. Su esposa, Xuno (Juno), herida por los celos, abrió una profunda brecha en el paisaje para separar a Júpiter de su amante: así nacieron los Cañones del Sil y del Miño. Como castigo, Júpiter condenó a Xuno a vagar eternamente por esa misma herida que ella misma había causado. Beber este vino es, en cierto modo, participar de ese drama divino; es saborear el fruto de una tierra desgarrada por la mitología.
El Triunfo sobre el Abismo
Este Mencía Cepas Vellas no es un vino fácil de producir. Proviene de Abadía da Cova, una bodega que es emblema de la "Viticultura Heroica". Aquí, las máquinas no tienen lugar; el trabajo es puramente manual, realizado en bancales con pendientes que a menudo superan el 80% de inclinación.
Las "Cepas Vellas" (cepas viejas) aportan una concentración que las plantas jóvenes simplemente no pueden alcanzar. Sus raíces profundas han aprendido a extraer la mineralidad del suelo granítico y de esquisto, ofreciendo una complejidad que define la identidad de la D.O. Ribeira Sacra.
Anatomía del Xuno 2022
| Variedad: | 100% Mencía. |
| Añada: | 2022 (Colleita Nº 4001039). |
| Crianza: | 8 meses en barrica. |
| Graduación: | 13% Vol. |
| Origen: | O Saviñao, Lugo - España. |
Notas de Cata: El Reflejo del Miño
El Xuno 2022 se presenta con un color rojo picota de capa media, con ribetes violáceos que delatan su frescura a pesar de su paso por madera. En nariz, es un despliegue de frutos rojos silvestres (frambuesa, grosella) con un fondo floral de violetas, envuelto en una sutil nota mineral que recuerda a la piedra mojada.
En boca, el ataque es elegante. Los 8 meses de barrica no ocultan la fruta, sino que la apuntalan con taninos sedosos y un toque especiado muy ligero. Es un vino vertical, con una acidez vibrante que lo hace extremadamente gastronómico.
Precio y Gastronomía
El precio del Xuno Abadía da Cova suele rondar los 13€ - 15€, una cifra excepcional considerando el coste de producción en estos terrenos imposibles. Es una inversión en artesanía pura.
Maridaje: Es el compañero perfecto para un buen Pulpo á Feira, lacón con grelos o una tabla de quesos gallegos (como el San Simón da Costa). Su frescura también lo hace apto para carnes blancas asadas y pescados grasos como el rodaballo.
