Cillar 2023: El "Tinto Fino" que define una Nueva Era en Ribera del Duero
Analizamos el Cillar 2023, la apuesta más fresca y directa de la prestigiosa familia Aragón desde Quintana del Pidio.
Cillar: Identidad Propia dentro de un Legado Familiar
Aunque nace bajo el paraguas de la icónica bodega Cillar de Silos, este vino se presenta simplemente como Cillar. Es una declaración de intenciones: menos es más. Elaborado en Quintana del Pidio (Burgos), este tinto busca capturar la esencia más primaria y vibrante de la uva Tempranillo sin los artificios de una crianza excesivamente larga.
La bodega, fundada en 1994, ha sabido segmentar sus elaboraciones para ofrecer en este "Cillar" una puerta de entrada al lujo cotidiano. Es un vino que respeta la tradición pero mira de frente al consumidor moderno que busca fruta, frescura y una estructura impecable.
La Anécdota: El "Cillero" que guardaba los tesoros
El nombre de este vino no es casualidad. En la época medieval, el **Cillero** era el monje encargado de la "cilla" o despensa del monasterio. Era el guardián de los bienes más preciados: el grano y, por supuesto, el vino.
Cuentan en la zona que la familia Aragón eligió este nombre para rendir homenaje a esos guardianes del sabor. Al llamar a este vino simplemente **Cillar**, están recordándonos que lo que tenemos en la copa es el extracto más puro de su despensa particular; un tesoro que antes estaba reservado a unos pocos y que hoy llega a nuestra mesa con una imagen renovada y minimalista.
Radiografía del Cillar 2023
Este vino destaca por su franqueza. Al observar su contraetiqueta, encontramos los datos que garantizan su excelencia:
- Variedad: 100% Tinto Fino (Tempranillo).
- Graduación: Unos potentes pero equilibrados 14,5% Vol. que aseguran cuerpo y estructura.
- Añada: 2023, una cosecha marcada por la viveza del fruto.
- Sello de Calidad: Certificado por la D.O. Ribera del Duero y el distintivo de Tierra de Sabor.
Cata y Experiencia Sensorial
A diferencia de sus "hermanos mayores" con largas crianzas, el Cillar 2023 se centra en la expresión frutal. En nariz dominan las moras silvestres y los arándanos, con ligeros toques de especias dulces. En boca es amplio, con un tanino joven pero muy bien pulido que hace que cada trago sea largo y placentero.
Es un vino que no necesita esperar años en botella; está diseñado para ser disfrutado "aquí y ahora", preferiblemente a una temperatura de unos 16°C para resaltar su perfil más aromático.
Precio y Maridaje Ideal
El Cillar Tinto Fino es extremadamente versátil. Su precio aproximado en el mercado ronda los 14€ a 16€, lo que lo convierte en una opción imbatible para cenas donde se busca quedar muy bien sin un desembolso excesivo.
Maridajes sugeridos:
- Tapas de autor y embutidos ibéricos de bellota.
- Carnes blancas a la brasa o arroces de montaña.
- Incluso con pescados grasos como el atún rojo o el bacalao.
